No aprecia porque al nivel que se mueve éste, hay cosas que no llegan. Bien porque se mueven a un nivel industrial cerrado o simplemente porque el tinglado así está montado para que no nos enteremos de lo que nos venden.
En este juego de intereses, entran agricultores, productores, envasadores, grandes superficies y me da que gobierno. Todos reciben su parte de beneficio.
Algo parecido debe pasar con otros productos de consumo diario.
Por algún motivo las perrerías que la industria alimentaria realiza con algunos productos como la leche, la carne, el pan y otros alimentos, acaba llegando a nosotros, pero sobre el aceite, por lo que sea no he oído comentarios por parte de consumidores.
Son varias las opiniones sobre este alimento que he escrito en mi blog, de diversos índoles y sobre diferentes tipos de aceites. Pero esto parece que no se acaba, cada día descubro maniobras, hechos y formulas de trabajo que al final todas redundan en lo mismo; Engañar al consumidor para aprovecharse algunos pocos. En este caso, la formula que voy a relatar, beneficia a unos muchos...
De todos es sabido que España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. Como he explicado en otras entradas, Tipos de aceite de oliva, producimos diferentes tipos de aceite de oliva, dependiendo de su categoría comercial, éste será catalogado como aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva (refinado) u aceite de orujo de oliva.
Sabemos que el mayor calidad y más de más alto precio es el virgen extra.
Sin embargo, el de mayor consumo en España es el aceite de oliva refinado, llamado en la etiqueta "SUAVE" o " INTENSO". También se llaman 0.4 y 1 grado. Este se obtiene con el refinado del aceite de oliva lampante. El lampante es un aceite que se obtiene de la aceituna pero que no llega al estándar de calidad suficiente para ser embotellado y consumido. Solo puede ser vendido a empresas para su refinado y posterior comercialización embotellado.
Hasta hace poco, yo pensaba que el agricultor y productor hacían lo posible para producir calidad (virgen extra) y si por factores ajenos a su voluntad como son las inclemencias meteorológicas les salía lampante, era mala suerte y se vendía a bajo precio a la industria de refinado.
Imagen bajada de www.forodelolivar.es
En marzo de 2014 en Montoro, provincia de Córdoba, veo que a esas alturas del año, estaba llegando aceituna a la almazara que yo estaba visitando. Aceituna negra y arrugada mezclada con piedras, tierra, hojas, ramas y los propios trabajadores de la empresa me confirmaron que era aceituna recogida del suelo con barredoras y sopladoras.
Uno de los trabajadores añadió: .-esto va todo para lampante.
A lo que yo pregunté: .- Porque no la habéis recogido antes del arbol buscando un aceite calidad, virgen o virgen extra ???
Respuesta que me dejó de piedra y que motivó esta entrada:
.- Nos sale más rentable dejarla caer al suelo y barrerla para hacer lampante que cogerla del árbol para virgen extra.
Efectivamente, si hacemos números, nos daremos cuenta que si al agricultor/productor le suponen los siguientes costes:
Pero si lo deja que caiga al suelo, el coste estimado será de 250€/Tn, el litro le habrá salido a 1.14€.
De acuerdo que se lo van a pagar más barato este aceite lampante, pero mirando los precios medios oficiales de hoy, el virgen extra se paga a 3.20€ y el lampante a 3.00€.
Se gana más produciendo a 1.14€ y vendiendo a 3.00€ que produciendo a 2.29€ y vendiendo a 3.20€.
He simplificado todo para no liar al lector, pero me queda más que demostrado que es más interesante producir lampante que virgen extra.
De hecho y ahora entiendo porqué, el 70% del aceite de oliva que se consume en España es el refinado que originalmente era lampante.
Dirá el lector que la diferencia de calidad es grande. Efectivamente, pero le ponemos en la etiqueta palabras que evoquen otra cosa y solucionado. De ahí viene lo de SUAVE e INTENSO.
Otros países como Italia, no pierden el tiempo y las primeras producciones de virgen extra se las llevan en noviembre y diciembre para envasarlo como aceite italiano. A nosotros nos queda algo de virgen extra y mucho lampante que ya nos encargaremos de lavarle la cara y etiquetarlo adecuadamente para que cuele.
Me parece vergonzoso que un productor que por ley universal debería buscar la máxima calidad, le interese económicamente más producir mala calidad porque es más rentable.
Siendo España el mayor productor de aceite de oliva del mundo, deberíamos consumir el bueno y exportar el malo. Malo que nos haya salido por razones ajenas a nuestra voluntad, no intencionadamente.
El agricultor tiene menos costes y más rentabilidad.
El Mercado mueve mas litros por ser más barato.
El gobierno cobra impuestos de un 30% de aceite bueno y de un 70% de aceite que no vamos a tirar a la basura.
El envasador tiene beneficio porque el mercado demanda bueno y malo también.
O sea que todos contentos....Ah perdón, se me olvidaba el consumidor.
Ese nada....No se dará cuenta porque paga aceite de oliva barato que al fin, la etiqueta dice aceite de oliva. Que más quieres por 3.00€ ????
